ادویه‌ها فاسد نمی‌شوند، اما عطر و طعمشان کم‌کم محو می‌شود. بیشتر این اتفاق به شرایط نگهداری بستگی دارد.
قوانین نگهداری
- ظرف‌های شیشه‌ای یا فلزی دربسته بهتر از ظرف‌های بازند.
- کنار اجاق یا زیر نور مستقیم آفتاب نگه ندارید.
- ادویه‌های درسته (زیره، دانه گشنیز) را تا زمان مصرف آسیاب نکنید؛ عمرشان بسیار بیشتر است.
- هنگام برداشتن، قاشق خیس داخل ظرف نبرید.
چطور بفهمیم دیگر خوب نیست؟
ادویه‌ای که رنگش پریده و بویش را با مالش دست کم حس می‌کنید، دیگر نیرو ندارد. می‌توانید مقدار مصرف را بیشتر کنید یا آن را تعویض نمایید.